糖 質 制限 麻 婆 豆腐
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麻婆豆腐は「豆腐だからヘルシー」「タンパク質だからOK」と思っている人も多いのではないでしょうか? でも実は、麻婆豆腐には調味料に意外と糖質がたっぷり使われているので糖質制限中は気をつけてほしい料理。 今回の記事では、「糖質制限中でも麻婆豆腐を食べたい!」というあなたに「至高の麻婆豆腐」の低糖質アレンジレシピを紹介します。 この記事でわかること 低糖質の麻婆豆腐レシピ 麻婆豆腐を低糖質に作るコツ 片栗粉の代わりに使えるとろみ食材 低糖質の麻婆豆腐の作り方 豆腐は絹・木綿どちらでもお好みの方をご用意ください。ただし木綿の方が低糖質・高タンパクなので、迷ったら木綿豆腐を使用しましょう。 材料 【麻婆豆腐】 豚ひき肉 120g ニンニク 1かけ 生姜 1かけ 豆腐 1丁分300g 長ネギ 1/2本 豆板醤 大さじ1 八丁味噌 大さじ1 顆粒中華だし 小さじ1弱 エリスリトール 大さじ1 酒 大さじ1 醤油 大さじ1 水 100㏄ 粉寒天 小さじ1/2 【トッピング】 刻みネギ お好みで ごま油 お好みで ラー油 お好みで 作り方 1. 電子レンジを使って豆腐の水を切る 豆腐を食べやすい大きさに切って耐熱容器に移し、800Wの電子レンジで6分加熱します。600Wの場合は8分くらい加熱してください。 加熱が終ると豆腐から水が出るので、ザルにあけて水気を切っておきます。 2. 長ネギをみじん切りにする 長ネギをみじん切りにします。 3. 豚ひき肉を炒める フライパンを火にかけ、オリーブオイル大さじ2を入れます。そこにひき肉を入れ、フライパン全体に広げるように軽くほぐしましょう。 しばらく触らず置いておき、ひき肉にこんがり焼き色がついたら裏返します。裏面も同じように、あまり動かさずにこんがり焼き色をつけてください。 4. 豚ひき肉から出た油を別容器に移す ひき肉から脂が出てくるので、脂だけ別容器にうつしておきます。この脂は後の工程で使うので、キッチンペーパーで拭き取らないようにしてください。 5. ニンニク・生姜をみじん切りにする ニンニクと生姜をみじん切りにします。 6. 油を戻してニンニク・生姜を炒める ひき肉から出た脂を大さじ1ほどフライパンに戻し、そこにニンニクを入れて香りが立つように炒めます。ニンニクの香りが出てきたら生姜も加え、さらに炒めましょう。 7. 八丁味噌と豆板醤を入れて炒める 八丁味噌大さじ1、豆板醤大さじ1を加えます。ここでも香りを引き立たせるようにゆっくり炒めてください。 フライパンにお水100ccを加え、中火で加熱しながら全体になじませましょう。 8.
糖質制限 麻婆豆腐の素
糖質制限 麻婆豆腐 レシピ
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ダイエット中に麻婆豆腐が食べたくなった時は、ひと工夫加えて糖質・カロリーオフしてみましょう。ヘルシーな麻婆豆腐を作る方法を紹介します。 ①調味油を減らす 麻婆豆腐の一般的なレシピでは、具材を炒める為のサラダ油が6g、仕上げに加えるラー油が4g、計10gの油が使われています。脂質は三大栄養素の中でも1番カロリーが高いので、油を使わずに作るだけで90kcalほどカロリーオフ出来ます。テフロン製のフライパンを活用し、仕上げはラー油ではなく唐辛子で代用してみましょう。 ②肉は脂の少ない部位を使う 牛ひき肉 272kcal 0. 3g 21. 1g 豚ひき肉 236kcal 0. 1g 17. 2g 鶏ひき肉 186kcal 0g 12. 0g 麻婆豆腐は一般的に豚や牛のひき肉を使って作りますが、ひき肉は肉の中でも脂質が多く、高カロリーです。赤身肉のひき肉を使うか、もも肉やひれ肉などの脂質の少ない部位を包丁で細かくたたいて使うと良いでしょう。豚ひき肉と豚ヒレ肉の100g中のカロリーを比較すると、100kcal以上の違いがあります。 ③木綿豆腐よりも絹豆腐を使う 絹ごし豆腐(1丁) 168kcal 5.
糖質制限 麻婆豆腐
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6g 青椒肉絲 (194g) 318kcal 9. 0g 麻婆豆腐(256g) 八宝菜 (289g) 353kcal 12. 5g かに玉 (307g) 461kcal 15. 8g 麻婆豆腐を他の中華料理と比較すると、カロリーの面では青椒肉絲や八宝菜と並んで、中華料理の中では平均的なカロリーだと言えます。糖質の面で見ると酢豚やかに玉といった甘酢を使ったメニューに比べ、麻婆豆腐はメインの材料が低糖質な豆腐であることもあり、糖質量は低く抑えられています。 海老チリは一見低カロリー・低糖質に見えますが、グラム当たりで考えると麻婆豆腐よりも糖質を多く含んでおり、要注意です。 麻婆豆腐(1人前)のカロリー消費に必要な運動量 運動方法 時間 ウォーキング 128分 ジョギング 77分 自転車 49分 ストレッチ 153分 階段登り 43分 掃除機かけ 109分 上記の表は、麻婆豆腐1人前・341kcalを消費する為に必要な運動量です。日常生活でもカロリー消費はしているのでここまでたくさんの運動は必要ありませんが、食べ過ぎによってカロリーオーバーすると運動で消費するのはとても大変です。麻婆豆腐は適量を楽しむようにしましょう。 麻婆豆腐の素のカロリーは? タンパク質 炭水化物 脂質 永谷園(50g) 41kcal 1. 9g 6. 2g 1. 0g 味の素(30g) 57kcal 1. 6g 3. 8g 3. 9g 丸美屋(27g) 62kcal 2. 9g 2. 6g 中村屋(50g) 3. 6g S&B(35g) 83kcal 1. 3g 12. 3g 3. 2g 上記の表は、すべて1人前の麻婆豆腐を作るために必要な、麻婆豆腐の素のカロリーと栄養素です。永谷園の麻婆豆腐の素が最も低カロリーなので、ダイエット中の方は活用しましょう。また、糖質オフの面では中村屋の麻婆豆腐の素が良いでしょう。麻婆豆腐の素でも数値には差があるので、購入する時は表記をチェックしてから購入するようにしましょう。(※2)(※3) 麻婆豆腐の材料の栄養価は?ダイエット効果あり?
中華だし・エリスリトールで肉味噌の味を整える ここで顆粒の中華だしを小さじ1/2振り入れ、よく混ぜ合わせます。エリスリトールを大さじ1杯ほど加え、味を整えたら肉味噌の完成です。 9. 水切りした豆腐を肉味噌と絡める 火加減をごく弱火にします。肉味噌に水切りした豆腐を加え、焦げないように気をつけながらよく絡めましょう。 10. 刻んだネギを入れて混ぜ合わせる 刻んだ長ネギを加え、さらに混ぜ合わせます。 11. 酒・醤油で味付けを仕上げる 酒大さじ1、醤油大さじ1を加え、混ぜ合わせて全体の味を整えます。 12. 粉寒天でとろみをつける 寒天小さじ1/2を入れ、火を止めて軽く混ぜ合わせてとろみをつけます。寒天が全体に絡んだら出来上がりです。 13. 盛り付け お皿に盛り付けたら、お好みで冷凍刻みネギをのせます。軽くごま油をたらし、お好みでラー油をかけたら完成です。 低糖質の麻婆豆腐を作るポイント 甜麺醤や片栗粉は糖質が高いので、低糖質食材で代用して風味を再現しましょう。 甜麺醤の代わりに八丁味噌とエリスリトールを使う 本来、麻婆豆腐には甜麺醤を使用します。しかし甜麺醤はそこそこ糖質が高いので、今回は代わりに八丁味噌を使いました。 糖質0甘味料のエリスリトールで甘みをつけているので、糖質量は1人前たったの6. 1gです。低糖質なのに、とても本格的な味や風味を再現しています。 片栗粉の代わりに粉寒天でとろみをつける 麻婆豆腐のとろみには片栗粉を使うのが一般的ですが、糖質量を抑えるために寒天を使って全体をまとめました。寒天のとろみで水っぽさがなくなり、味がよく絡むので冷めてもおいしく食べられます。 低糖質の麻婆豆腐なら晩酌のお供にぴったり! 甘辛くて本格的な味わいの麻婆豆腐は、ご飯のおかずや晩酌のお供にぴったり。 糖質は1人前6. 1g、全量12. 2gなので糖質制限中でも安心して食べられる一品です。糖質制限中でも、低糖質アレンジで至高のバズレシピを楽しみましょう。 この記事でわかったこと 調味料を工夫するだけで低糖質の麻婆豆腐が作れる 糖質が多い甜麺醤の代わりに八丁味噌を使う 片栗粉ではなく粉寒天でとろみをつけて糖質オフ この記事を動画で見たい方はこちら